他幼年家貧,14歲時才上了國小,曾任過國小教員。民國31年(1942)自願去西北農學院獸醫防治人員訓練班學習,時扶風縣境牛瘟蔓延,死亡耕牛千餘頭,農民恐慌。趙維新協同省農改所、西農師生在天度、杏林、召公等地注射疫苗進行預防,並用血清治療230頭。他目睹牲畜疫病死亡、農民心焦悲痛的情景和農村缺醫少藥的現狀,決心自學獸醫,保畜救畜,為民解憂排難。1950年在陝西省畜疫防治隊工作,先後到鹹陽、寶雞專區防治牛瘟、氣腫疽。1952年回扶風率先組織70名獸醫、49名民樁,成立起獸醫師公會,公推他任副理事長,向農民宣傳保畜、防疫、飼養知識。獸醫聯合診所成立後,當年治療疫畜39970頭。1953年組織獸醫積極預防豬瘟、治療牛氣腫疽,取得良好效果,受到專區表揚。1955年總結民間獸醫防治牛流感處方,寶雞專區獸醫站曾予以通報。受到中央、省、市獎勵的畜牧先進單位召宅大隊的養豬、長命寺的牲畜配種、扶風奶山羊基地的建設等,都滲透著趙維新的心血。